Leitão à Bairrada
Descubra o sabor e a tradição do Leitão à Bairrada em cada reunião familiar e celebração.
Ao longo da vida, fiz o Leitão à Bairrada em tantas reuniões familiares e festas que perdi a conta. Naquelas tardes de domingo em uma tasca animada e acolhedora de Lisboa, o aroma da pele crocante e da carne macia se espalha pelo ar enquanto amigos e familiares se reúnem em torno da mesa, compartilhando risadas e histórias. Este prato é uma tradição que remonta a séculos, e ainda hoje é um marco nas celebrações em Portugal.
O cheiro que invade a cozinha enquanto o Leitão à Bairrada assa lentamente é inigualável. A cada minuto que passa, a expectativa aumenta, e a pele crocante torna-se irresistível. Geralmente, sirvo com uma salada de batata ou arroz e um toque de páprica picante para dar aquele sabor especial. Seja em um banquete de casamento ou em um jantar descontraído em família, essa iguaria tem o poder de unir as pessoas e criar memórias que duram muito tempo depois do último pedaço.
Ingredients · 4 servings
- 1 whole piglet (about 3-4 kg)
- 200 g coarse salt
- 100 g garlic, minced
- 200 ml white wine
- 50 ml olive oil
- 1 tablespoon paprika
- 1 tablespoon black pepper
- 1 lemon, juiced
- Fresh herbs (thyme, bay leaf) for seasoning
Method
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- Clean the piglet thoroughly and pat dry.
- Rub the inside and outside of the piglet with coarse salt, minced garlic, paprika, and black pepper.
- Drizzle the olive oil and lemon juice over the piglet, ensuring even coverage.
- Place fresh herbs inside the cavity of the piglet for added flavor.
- Place the piglet on a roasting rack in a deep roasting pan.
- Roast in the preheated oven for about 2 hours or until the skin is crispy and the meat is tender.
- Baste the piglet occasionally with its juices for a richer flavor.
- Once cooked, let it rest for 15 minutes before serving.